最近我发现一个有趣的事情，把老公的白酒用来做菜，竟然取得了意想不到的效果！我们都知道啤酒在烹饪中有许多妙用，可以去除肉类的异味，使菜肴口感更好，味道更鲜美，让人

最近我发现一个有趣的事情，把老公的白酒用来做菜，竟然取得了意想不到的效果！我们都知道啤酒在烹饪中有许多妙用，可以去除肉类的异味，使菜肴口感更好，味道更鲜美，让人食欲大开。然而，对于白酒，我们却并不知道它与美食碰撞到一起原来也会带来令人惊喜的效果，1.将花甲放入清水中浸泡几个小时，让其吐净泥沙，2.烧开一锅水，将泡好的花甲放入，加入适量白酒焯烫。

3.当花甲煮至开口状态时，取出并洗净备用。4.在小碗中加入适量水淀粉、生抽和蚝油，调成酱汁备用。5.锅中烧热油，加入姜片、蒜末和海鲜酱炒香。6.倒入花甲，用大火翻炒，加入切段的蒜苗，并淋上少量白酒。7.最后倒入酱汁，用大火收汁即可。这样制作出来的花甲肉质鲜嫩无比，滋味醇美，绝对是一道非常美味的硬菜，但需要注意的是，在烹饪时所使用的白酒，要选择纯粮的，因为勾兑酒中含有过多的添加剂，摄入过多不仅会在体内积累有害物质，而且在烹饪时加入后，经过加热会散发出难闻的香精味，十分影响菜肴的香气。

炒菜时，可以白酒调味，但还是建议用料酒来调味。白酒的酒精度数普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，往往在去除了鱼、肉的腥味之外，对肉的蛋白质也会起破坏作用。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以，不论从营养还有味道上讲，白酒是不能代替料酒的。虽然白酒在调味方面虽比不上料酒，但若是需要料酒去去肉类的腥味而又没有料酒时，适当的白酒也不是不可取的。

烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。白酒的酒精浓度最低在20度左右，最高在60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。

炒菜可以放黄酒，纯粮食酒，做菜很香的。可以的少放.酒是勾香味的.不过放醋时就不要放酒了.没有作用...可以使用味达美.。素菜不用，可以烧荤菜用，比如鱼，可以去腥的。放白酒的，不要放太多。烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。做菜加入酒类，主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。

经常是油腻的东西对身体不好。容易造成肥胖以及造成心脑血管方面的疾病等等，生活中我们平时的吃的炒菜往往成为摄入油脂对大的途径。所以我们平时应注意炒菜不要放太多油，注意健康。在炒菜的时候有没有降低对油脂摄入的方法呢？答案是肯定的，你可以尝试一下在炒菜的时候适当的放一些酒。做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。

1、用酒做菜作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。2、家庭烹饪一般用黄酒，黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中有腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。