我能在哪里做牛排和牛肉？哪里炸牛排最好？牛柳最适合做牛排。牛排适合吃什么牛肉？牛肉部位集中在牛的脊柱两侧，从胸部到腰部，适合做牛排吗？哪里的牛肉最适合做牛排？牛

我能在哪里做牛排和牛肉？哪里炸牛排最好？牛柳最适合做牛排。牛排适合吃什么牛肉？牛肉部位集中在牛的脊柱两侧，从胸部到腰部，适合做牛排吗？哪里的牛肉最适合做牛排？牛的哪个部位适合做牛排？1.腰、肋眼、上腰、脊骨的牛肉主要用于牛排。

众所周知，牛背部的肉是最嫩的，因为这部分的肉基本上没有经过任何锻炼，所以是纯天然的肉。可以说做牛排是很好的，所以想买嫩肉一定要去市场买。这样做的牛排味道很好。1.肋眼牛排、里脊肉牛排等部位很常见，但是牛排的名称还是很多的，比如肋眼牛排、菲力牛排、西冷牛排、牛排。这些牛排的名字不一样，选的肉也不一样。肋眼牛排也是人们经常吃的一种牛排，主要来自靠近背部的一块肉。肉质不仅很嫩，和菲力牛排相比也不输。

牛肋排附近，有嚼劲，肉质鲜嫩，口感很好。最好的是七分熟，汁多，好吃。牛柳最适合做牛排。牛排取出的部位不同，所以有不同的名称和烹饪方法:胸部左右两侧，包括肋骨。肉质鲜美，有大理石花纹。适合烤、煎、炸和炖。去骨牛腰肉:牛的肋骨。运动量小，肉嫩，油匀。可以做成牛排、蒸牛肉、火锅片或者铁板烧。

1。里脊肉、肋眼、上腰、脊骨的牛肉主要用来做牛排。2.牛排又称牛排，是片状的牛肉，也是西餐中最常见的食物之一。烹饪方法主要是煎和烤。其中牛里脊肉主要用于制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力牛排”指的是牛里脊肉，是由牛里脊肉做成的有一定厚度的牛排。3.在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是普通人的食用肉，而牛肉是王公贵族的高档肉。贵族牛肉是用胡椒和香料烹制的，这在当时也是尊贵的，在特殊场合食用，以显示主人的尊贵地位。

牛排取出的部位不同，所以有不同的名称和烹饪方法:胸部左右两侧的牛排，包括排骨。肉质鲜美，有大理石花纹。适合烤、煎、炸和炖。去骨牛腰肉:牛的肋骨。运动量小，肉嫩，油匀。可以做成牛排、蒸牛肉、火锅片或者铁板烧。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，适合做牛排。菲利普:牛里脊肉(即里脊)运动量少，肉质最嫩，可以用来做牛排或铁板烧。

1.菲力牛排:选择牛肉片上的肉，这是牛肉中最嫩的部分。2.西冷牛排:选择牛的外脊，也就是牛的腰部，这里的牛肉比较肥。3.小牛扒:选择牛的胸肋部位，脂肪较多，肉质相对紧实。牛排，或牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。猪肉、羊肉是老百姓的食用肉，牛肉是王公贵族的高档肉。贵族牛肉是用胡椒和香料烹制的，这在当时也是尊贵的，在特殊场合食用，以显示主人的尊贵地位。

牛的以下部位可以做成牛排，也可以做成肉牛的四个部位。肉很嫩，味道很好。我们来看看:第一部分:牛里脊肉第一部分是牛里脊肉，是牛肉最嫩的部分。当然价格也比其他部位的普通牛肉高，被称为牛肉中的上品。顾名思义，牛里脊肉是位于牛脊柱上的肉。因为每头牛只有一小块，所以很珍贵。其最显著的特点是脂肪含量极低，几乎都是瘦肉，肉质细嫩多汁，所以常被用来做菲力牛排和铁板烧，家常菜的烹饪方法有煎、滑、涮等烹饪方法。

牛的外脊也很有特色。与里脊肉相比，扁条状的脂肪含量更高，肉质更有弹性，口感更有嚼劲，更受男生欢迎。非常适合做牛排，因为脂肪含量高，煎烤的时候味道更香，口感相当不错。第三部分:肉牛的眼肉不是眼睛周围的肉，而是位于牛肋骨后面的一块肉。之所以叫眼肉，是因为它有肥有瘦，看起来像眼睛。在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肉眼牛排”。

1。牛里脊肉，牛里脊肉上最嫩的肉，几乎不含脂肪。因为肉比较嫩，所以可以炒成中、中、中。2、肉眼牛排，既有瘦肉也有肥肉，因为含有一定的脂肪，所以这种肉比较好吃。不要煎得太熟，五分熟最好；3.牛里脊含有一定量的脂肪油。因为是牛里脊肉，所以肉的延伸部分上有一圈白色的肉筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。切肉的时候，把筋和肉一起切，不要煮过头。

牛肉部位集中在脊柱两侧，从胸部到腰部。这些部位的牛肉纤维鲜嫩多汁，很多地方都富含大理石花纹的油花，特别适合做牛排或者整块嫩烤。这部分牛肉会因为具体位置甚至同一位置的切法不同而有很多名字，有时候会让厨师们站在肉案前苦苦思索。牛肉各部分的商业名称是一个10页的PDF文件！今天贴几张图，看看市面上好部位牛肉常见的切法和做法。

一般来说，“牛排”通常指以下部位的牛肉。用其他部位做牛排很牵强，口感差很多。不同的部位适合不同的做法，其他部位肉纤维粗，香味少，或者筋膜多，可能更适合慢炖。首先第一张图是短肋和肋心(rib bake，ribset，ribeye)。这一大块肉包里装着脊骨边缘的里脊肉和一根十几厘米长的肋骨。

1。肋眼牛排:这种牛排来自于牛的肋脊靠近牛背的地方的肌肉。肉很嫩，油花很多，分布比较均匀。建议这种牛排烤到七分熟或八分熟。这时候的牛排散发出最香的味道，肉质很嫩，是最熟悉的牛排部位。2.顶盖牛排:光听名字就差不多能知道顶盖牛排位于从牛身上切下顶盖肉的地方。这是肋眼牛排最精华的部分，它的肉质鲜嫩，溢出的肉汁也很好吃。建议把这牛排烤到三分熟到四分熟。

虽然一头牛看起来很大，但从一头成年公牛身上割下的里脊重量只有4公斤！这4kg并不是都能切成菲力牛排，因为粗细两端都不符合成品的标准。只有中间那段可以切成菲力牛排，只占整个里脊的60%左右，真正的菲力牛排可以卖到2.4kg！每块200g的话，一头牛身上只能切下10多块菲力牛排！多难得啊！里脊肉是整头牛最嫩的部位，因为牛再怎么活跃，这个位置也绝对不会动，所以肉很嫩，含油量很低。

FilletMignon，点餐时往往直接称为“菲力牛排”，中文称为“菲力牛排”。这块肉在牛前腰脊柱的内侧，相当于猪的里脊肉。是全牛最嫩的一块，纤维和脂肪最少。熟的时候几乎会在嘴里融化，但是这块肉缺少了果汁和牛肉的味道，所以只要中位就可以吃。老了就跟肉渣一样，难以下咽。喜欢装温柔的女士同志，或者牙齿不好的老人，都适合吃这个快。

这种方便肉富含纤维和脂肪，肉质比里脊老，但更多汁，肉味十足，是很多美食家的最爱。对于不喜欢生吃的，这一块可以煮老一点，MedianWell)NewYorkStrip条后面的部分叫做西冷，也就是中文所谓的“西冷牛排”。这一块的口感接近纽约长条，但风味不如前者。