为什么用铁锅？为什么人们用铁锅做饭？古人是怎么炼铁的？那么古人用什么做饭呢？古人为什么不选择铜壶？古人是怎么炼铁的？在古代中国，人们用铁矿石、生铁、钢和熟铁来炼

为什么用铁锅？为什么人们用铁锅做饭？古人是怎么炼铁的？那么古人用什么做饭呢？古人为什么不选择铜壶？古人是怎么炼铁的？在古代中国，人们用铁矿石、生铁、钢和熟铁来炼铁。为什么铁锅在宋代没有流行起来？但是一千年前，没有铁锅的时候，他们用什么做饭？一般用铁锅，铁锅煮的菜也能产生一定量的铁，而且铁锅的导热性更好，古人是怎么做饭的。

关于铁器:中国开始使用铁器的年代尚无定论。考古发现的最早的人工冶炼铁器属于春秋时期。目前已知的约有20件，包括凹锄(锄)刃、梯形刃、凿、刮、剑、鼎等。经金相检验，大部分属于固态还原块炼铁(指无碳铁)。战国时期掌握了大量熔炼渗碳钢及其淬火工艺，大大提高了铁器的实用性能，为战国中期以后铁器在军事和农业生产中的大量应用创造了技术条件。

1977年8月，在北京市平谷县南都勒河公社刘家合大队商代墓中，出土了一件铁刃铜钹。此外，解放前还发现了一件西周早期的铁边青铜钹和一件铁助青铜戈，据说是1931年在河南浚县出土的。经分析，上述物体均含有较高含量的镍，这是陨石的特征。所以一般认为这些器物是陨石制成的，而不是人工锻造的铁。

铁锅是中国人非常实用的发明。有了铁锅，人们可以方便地烹饪和烹调食物。铁锅最早出现在汉代，当时还是奢侈品，因为当时的冶铁非常落后，达不到非常先进的水平。那时候的铁锅烧制还是生铁烧制，所以从耐用性和实用性上来说并不是特别厉害。天上经常有陨石掉下来，陨石里会有纯铁。纯铁在当时的冶炼技术下是达不到的，所以这种贵重的铁一般被用作武器，被称为削铁如泥的剑。

中国古代使用最广泛的炊具之一是陶器，陶器的做法很久以前古人就学会了。他们用陶器制作各种形状，包括碗、锅和壶。古代人使用陶器非常方便，这主要得益于当时熟练的烧制技术。生产力一直是影响人们生产生活的主要因素。后来到了宋代，人们对铁的开采和冶炼有了新的认识，人们逐渐使用铁锅。铁锅的使用绝对是一个很大的突破。

首先纠正题主的说法。宋代以前就有铁锅，但铁资源少，不可能家家户户都用铁锅做饭。但是聪明的古人用青铜鼎和陶瓷来煮主食和蔬菜，而肉是烤着吃的，所以古人比我们先知道怎么烤肉。铁矿石是什么时候开始出土的？为什么铁锅在宋代没有流行起来？在考古史上，铁矿石应该在春秋战国时期就有出土，但当时的出土技术远没有现在先进高效，冶铁技术也达不到。打造一口铁锅更是难上加难。我们都知道资源的稀缺性是珍贵的，所以古代的铁资源都是由朝廷控制的。

古人烹饪食物主要是通过陶制炊具，烤制而成。没有必要用铁锅煎炸。宋代以前，不是没有铁锅，而是铁的产量低。锅、铜器或铁器主要用于烹饪。我认为宋代以前青铜器是用来烹饪的。中国自商朝以来，青铜冶炼技术已经很高了。在铁器发展的时代，铁锅的发明可以说是改变了中国烹饪的历史进程，正是因为铁锅的穿线、煎、炸，以及各种各样的菜肴，比如北京的炖肚、西湖的醋鱼、四川的鱼香肉丝、东北的铁锅炖肉、炒腰花，这些都是大多数男人的最爱。

好在今天能享受到铁锅带来的美味。但是一千年前，没有铁锅的时候，他们用什么做饭？让我们来看看中国历史上炊具的演变。人类第一次学会了在吃食物之前用火在树枝上烤食物，第一个被称为“烤架”的炊具诞生了。这是典型的龙山文化炊具。它有三条短腿，非常可爱。但这也说明，人们不只是烧烤，而是烹饪。

当时虽然没有铁锅，但青铜器、陶器等工具被制成炊具，代替铁锅做饭。宋朝以前，没有铁锅。古人通常用铜锅或石头做的锅来做饭。这些器具可以传递热量，使食物成熟。宋朝以前，古人做饭一般用陶罐和水壶。铁锅出现于唐代，流行于宋代。在此之前，人们只能用陶器做饭。宋朝以前，铁锅还没有发明。铁锅作为做饭的工具，当时还没有出现。

宋代以后，铁锅广泛普及，也促进了宋代饮食文化的发展。1.铁锅铁的历史出现在春秋战国末期。因为当时的铁矿石产量很低，铁的开采和使用都由国家直接管理，人们在日常生活中无法接触到铁。汉代出现铁炊具，形似水壶，中间凹陷，四周凹凸不平。这种器具出现后，大多也是贵族使用，天下百姓无权使用。

在中国古代，人们使用的炼铁方法有:铁矿石、生铁、钢和熟铁。中国人从东汉开始进入铁器时代，之前有少量的铁，所以很难知道是自己做的还是进口的。中国在汉代就掌握了炼铁方法。自东汉开始，青铜器正式退出舞台。而中国的炼铁方法与世界其他地方完全不同，大量使用生铁制品。炼铁方法是:将铁矿石在1100-1200度的温度下熔化，流出成为铸铁。铸铁很硬，但是很脆，所以在实际中很难使用。不管是当武器还是当铁器，都不好用。

火法炼铜(新时代) >火法炼铁(奴隶社会末期) >湿法炼铜(中国汉代) >西方湿法炼铜(20世纪50年代)公元前6世纪左右，中国发明了生铁冶炼技术。尤其是春秋战国时期，块炼铁和生铁冶炼两种工艺几乎同时产生。原炼铁炉由石堆炼铁法改造而成。在土里挖一个坑，周围用石头堆起来，这叫地炉。铁矿石和木炭在地面炉中通过自然风逐层燃烧，利用木炭不完全燃烧产生的一氧化碳将铁矿石中的氧化铁还原成铁，冷却后取出铁块。

其炉温约为1000摄氏度，与纯铁的熔点(1534摄氏度)相差甚远。块状炼铁得到的铁屑比较疏松，但不坚韧，杂质多，实用价值不大。后来经过不断的实践，发现把铁加热到一定温度，反复锻造，就可以把铁挤压出来，铁的机械性能就提高了。古人在反复锻造铁块的基础上，获得了将铁块渗碳成钢的经验。由于块状炼铁质量不牢，渗碳块状炼钢太硬，人们发明了炼钢的淬火工艺，进一步提高了块状炼钢的机械性能。

印度人也用铜锅。现在，很多人中毒了。铜锈有毒，他们的肝脏受不了。我知道。在古代，人们用铜壶酿酒。喝酒没问题。他们做饭了吗？我不知道。因为古代中医的理论，金可以生水，加强水汽。如果你煮草药，铁锅会失败。陶瓷壶会忌金克木。现代医学也看到了金属离子会让草药失效，就是这样。中药是藏不住铁和铜的，因为很多实验证明，它们会发生化学反应，产生一些对人体不好的东西。最好不要把它们用在平时煮的汤里，因为它们会大大失去药性和营养，甚至会因药材不同而产生不良反应。

一般用铁锅，铁锅煮的菜也能产生一定量的铁，而且铁锅的导热性更好。古人知道铜锅有毒，所以铜火锅都是镀锡的。古代没有铝，因为铝必须经过“电解”才能冶炼。铁在地球上储量巨大，冶炼工艺简单，应用广泛，铁锅无毒无害，对人体有益。古代也广泛使用铜，但铜是重金属，经常使用会导致死亡，所以多使用铁锅，而且随着后期冶铁技术的发展，铁制品被广泛使用，比铜更耐磨，更硬。