面团上油起什么作用？面团为什么要上油？1.上油可以让面团更有延展性，让面团做出类似筋膜的效果，有点延展性。如何用猪油和面，和面时油有什么用？面粉为什么要加油以及面

面团上油起什么作用？面团为什么要上油？1.上油可以让面团更有延展性，让面团做出类似筋膜的效果，有点延展性。如何用猪油和面，和面时油有什么用？面粉为什么要加油以及面粉加油的作用1，主要是因为油有独特的乳化和酥脆作用，面粉怎么和油混合？煮面或者小苏打的时候要加油，油可以保持水分，增加面粉的柔软度。盐能让面粉更翻跟头，如何在面粉中掺入大量植物油而仍然很浓？和面就是把它和面粉混合搅拌，搓成细油面。

最近大家都在为Xi安加油，全国各地的“面条一族”也集体为陕西biangbiang面加油！这是最有烟火味的支持。有着“十三朝古都”美誉的Xi安，相信经过这段时间，一定会迎来更加美好的明天。中国自古以来就是面食大国。不管是南方还是北方，每个城市都有自己的特色面。今天我列出12种面条，南北平分，每一种都是经典。你最喜欢哪种面条？

这碗牛肉面是兰州早餐的首选。最大的特点就是牛肉烂，汤汁醇厚，面条劲道。到了兰州，没尝过当地的牛肉面，恐怕白来了。2.来自武汉热干面的热干面在湖北经常作为早餐，2013年入选“中国十大面条”。热干面条是有吸引力的和强烈的颜色，美味，简单和快速做。我认为它的灵魂是芝麻酱！面条裹着各种调料做成的芝麻酱，酱料浓郁。一口吃下去真的很好吃。

往面团里加一点盐就行了。调油是指将面粉和油混合在一起，搓成细油面团。油皮叫脆皮面，不能单独使用，要作为“水油皮”。香酥面最好用猪板油提炼的油脂，选择老板油提炼的油脂更好，因为板油粘稠油润，用这种方法做出来的成品外形美观，酥脆，层次分明。油水面的制作【油水面具有酥脆、分层的特点】由适量的油、水、面粉混合而成。

和面的时候要把油和水混合，一起倒进面粉里。如果先加油，再加水，或者先加水，再加油，就不容易搅拌好。揉面时要反复揉，防止面团开裂。干油面的准备【干油面的作用是酥脆】用油和面粉完全，不加水。一般500克面粉是用250克油做的。面团是将油倒入面粉中，在案板上擀成球。

和面大家都很熟悉。平时做馒头、包子、饺子、煎饼都需要和面，但也有人在面里放油，但有时候不需要。这两种和面方法有什么区别？1.面粉抹油和不抹油没有太大区别，因为制作不同面食所需的面团不一样，有时需要抹油，有时不需要抹油。通常，人们在家里用面粉做包子或馒头时不需要放油，但用面粉做煎饼或面条时放点油是合适的，因为这样会增加面团的弹性和韧性，使蛋糕或面条更好吃。

biangbiang面从名称到制作方法都与油泼面不同。Biangbiang面是面的一种，油泼面是一种做法。除了biangbiang面，还有菠菜面，棒棒面，刀削面甚至拉条纹。泼面重在泼油，这只是一种做面的方法。biangbiang面是一种面食。面条拉出来。醒了再拉，拉就是在案板上掰，拉完直接泼锅油可以溅biangbiang面，biangbiang面可以干拌其他调料不冲突。

据说是因为面条在制作过程中会在板子上发出biangbiang的声音，biangbiang会在取出调料的过程中发出声音，biangbiang会在面条在嘴里时发出声音，等等。陕西人爱吃面，这是公认的。面条是Xi最常见、最方便的食物，老少皆宜，深受喜爱。一碗热气腾腾的biangbiang面端上桌，红椒油，肥而不腻的肉末，蒜泥，葱花，青菜。

煮面要加油。煮面的时候也需要注意火候。热量太大容易导致面熟，热量太小容易导致面熟。正确的做法是先用大火煮开，再转小火慢煮，这样面条才能煮得软糯有嚼劲。煮面条时，加入适量的油，搅拌均匀，使面条表面形成一层油膜，可以有效防止面条相互粘连。但需要注意的是，油的加入量不能太多，否则面条会变得油腻。

这是因为煮面时锅内温度过高，水烧开后经常溢出。此时加入冷水可以减缓沸腾的强度，不易溢出。推荐好吃的面条1。担担面，四川这是一种著名的传统小吃，起源于中国四川成都和自贡。历史悠久，被誉为中国十大名面之一。现代担担面依然保持着传统特色，面条爽滑爽口，调料以豆瓣酱和辣椒粉为主，赋予这道菜独特的风味。

如何用猪油拌面粉？和面的时候油有什么用？起到润滑的作用。后油和面法是什么？后油法是将配方中除奶油外的所有成分搅拌至顺滑，然后加入奶油。搅拌至膨胀或完全膨胀即可。油和面怎么揉都可以！用油和面粉可以做什么食物？我们家做了又大又薄的煎饼。鸡蛋不加糖不加盐更好。为什么在面粉里放一些油和盐？油可以保持水分，增加面粉的柔软度。盐能让面粉更翻跟头。如何在面粉中掺入大量植物油而仍然很浓？和面就是把它和面粉混合搅拌，搓成细油面。

香酥面最好用猪板油提炼的油脂，选择老板油提炼的油脂更好，因为板油粘稠油润，用这种方法做出来的成品外形美观，酥脆，层次分明。油水面的制作【油水面具有酥脆、分层的特点】由适量的油、水、面粉混合而成。一般是面粉500克，水200克，油100克。和面的时候要把油和水混合，一起倒进面粉里。如果先加油，再加水，或者先加水，再加油，就不容易搅拌好。

为什么要往面团里加油？1.加入油可以让面团更有延展性，让面团产生类似筋膜的效果，使其有一点延展性。2.在面团上抹一点油可以防止它粘锅或者粘面。我们放食用油的时候，可以让面团有一点油，这样蒸馒头的时候，可以减少直接接触蒸帘的面的干度。我们可能在面团上抹了一点油，它就不会粘锅了。3.加一点食用油可以让面团口感更好。在面团中加入适量的食用油，可以使面团充满油香。

1，主要是因为油具有乳化和酥脆的独特功能。揉面时油脂与面粉充分摩擦，使油脂表面积增大，使油脂均匀包裹在面粉颗粒外，油脂的表面张力使面粉粘在一起，又因为没有水分，不能形成面筋网络，所以做出来的面团口感松脆。2.和面时加盐可以提供一定的离子浓度，促进蛋白质或淀粉分子的打开或结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作特性。