蔬菜的六种颜色是什么？什么颜色的蔬菜营养丰富？我们身体需要的许多营养来自我们吃的蔬菜。深色蔬菜是蔬菜的一种，蔬菜按颜色分类可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，一般深色蔬菜

蔬菜的六种颜色是什么？什么颜色的蔬菜营养丰富？我们身体需要的许多营养来自我们吃的蔬菜。深色蔬菜是蔬菜的一种，蔬菜按颜色分类可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，一般深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高，深色蔬菜通常煮熟后食用，而浅色蔬菜生吃营养价值更高。有哪些彩色蔬菜？蔬菜中，绿色蔬菜比红色和黄色蔬菜更有营养，红色和黄色蔬菜高于白色蔬菜。

蔬菜的五色是蓝、红、黄、白、黑，五色对五脏的作用不同。脏腑和肺是相互联系的，它们相互关联。比如肝多伤脾，脾多伤肾，肾多伤肾，心多伤肺，肺多伤肝，所以日常饮食中不能偏食某一种颜色。要有均衡的摄入，就是午餐多吃青白，晚餐多吃红黄黑，这样国王的内脏才能在异国修养。1.营养与五色从营养学的角度来看，五色食物一般是青色蔬菜富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮类，黑色蔬菜富含铁质。

很多营养书籍在介绍营养知识时，经常会提到“深色蔬菜”。请问哪些是深色蔬菜，蔬菜中胡萝卜素的最低含量是多少？蔬菜根据颜色不同可分为两类:一类是叶子呈深绿色、橙黄色或橙红色的蔬菜，如菠菜；另一种是颜色较浅的蔬菜，比土豆好吃。需要注意的是，深色蔬菜一定是皮和心是深色的，而黄瓜和皮是绿色的，但里面是白色的，只能算浅色蔬菜。

黄色蔬菜有韭菜、黄椒、南瓜、玉米、金针菇、菜花、竹笋、小白菜、莲子、黄豆芽、黄花菜等。黄色水果有梨、香蕉、柚子、哈密瓜、枇杷、橙子等。黄色食物是高蛋白低脂肪的好食物。黄色蔬菜给人一种香脆的感觉，富含类胡萝卜素，能延缓皮肤衰老，有益肝脏健康。它们还含有各种维生素和其他促进健康的营养物质，对身体有益。

南瓜是一种黄色蔬菜，富含维生素A，维生素A对人体有益，比如帮助视力。它还含有维生素C，可以增强免疫系统，抵御感冒，还有很多其他好处。2.大豆？大豆是典型的黄色蔬菜。果实含有大量抗癌物质和天然植物化学物质，包括异黄酮。它们还含有植物甾醇，可以防止胆固醇吸收，从而降低血液胆固醇水平。此外，豆类还与降低癌症风险有关。

深绿色叶类蔬菜包括:菠菜、油菜、油麦菜、生菜、菊花、空心菜、大头菜、韭菜、青苋菜、花椰菜(西兰花)、芥菜、羽衣甘蓝、萝卜芽、红薯叶等。扩展信息吃深绿色蔬菜可以预防白内障，菠菜、青椒、羽衣甘蓝可以减少紫外线的伤害。强大的抗氧化剂可以保护抗氧化损伤的累积影响，保护眼睛免受阳光和紫外线的伤害，进而起到预防和治疗白内障的作用。特别是称为叶黄素和玉米黄质的物质是类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用。它们可以吸收进入眼球的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，防止眼睛老化，延缓视力下降，达到最佳的晶状体保护效果，减少50%~60%的晶状体细胞紫外线辐射损伤，其抗氧化效果是维生素e的两倍。

深色蔬菜指深绿色、红色、橙色、紫红色的蔬菜。常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、杭白菊、韭菜、萝卜芽。常见的红色和橙色蔬菜有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的苋菜有:红苋菜、紫甘蓝、莼菜等。深色蔬菜是蔬菜的一种。蔬菜按颜色分类可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。一般深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高。深色蔬菜通常煮熟后食用，而浅色蔬菜生吃营养价值更高。

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜含有丰富的糖、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素和碳、水化学物质，能提供人体必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜中，绿色蔬菜比红色和黄色蔬菜更有营养，红色和黄色蔬菜高于白色蔬菜。比如红番茄比黄番茄含番茄红素高，绿菜花比白菜花含维生素A高，红皮红薯比白皮红薯营养高。

什么颜色的蔬菜营养丰富？我们身体需要的许多营养来自我们吃的蔬菜。在日常生活中，一个成年人每天要摄入200-500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往根据蔬菜的价格和口味来选择蔬菜，这其实是不科学的。判断蔬菜的营养价值主要看蔬菜含有多少维生素、铁、盐和纤维素。通过分析各种蔬菜的营养成分，科学家发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。

科学家还发现，类似的蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜、有出血倾向的患者相当有益。黄胡萝卜的营养价值比红胡萝卜高，不仅含有大量的胡萝卜素，还含有抑癌作用强的叶黄素，具有防癌作用。科学家还发现，同一种蔬菜的不同部位因颜色不同，营养价值也不同。

皮是绿色的:西瓜(属于蔬菜)和甜瓜(属于蔬菜)。瓜有薄皮和厚皮之分。薄皮的称为哈密瓜，厚皮的不可食用的包括哈密瓜和网纹瓜。绿色蔬菜有:1。芹菜芹菜是二年生蔬菜，能抵御7℃的低温，长江中下游可以安全过冬。7-10月可以播种，最早10月就可以收割了。播得晚的可以在第二年的三四月份收割。但是记得在抽薹前收获它。

2.西兰花最好在秋天种植。也可在南方冬季种植，直至3月荠菜生，在北方，春天也可以种植。西兰花/花椰菜是两年生植物，但开花更快，我喜欢寒冷潮湿的天气。当天气变暖时，花蕾就会展开，主芽切下后，会长出侧芽。花椰菜是一种非常油腻的吃气流的蔬菜，后期生长需要经常追肥。3.白菜白菜是两年生植物，第一年生长，第二年开花结籽。