家里炒菜用什么油好？什么油好？古人用什么油炸酥肉？炸丸子用什么油？怎么把炒肉做的好吃？熟油是什么油？不好，为什么油炸食品不适合用猪油？1.猪油用植物油不耐高温，用

家里炒菜用什么油好？什么油好？古人用什么油炸酥肉？炸丸子用什么油？怎么把炒肉做的好吃？熟油是什么油？不好，为什么油炸食品不适合用猪油？1.猪油用植物油不耐高温，用猪油煮(炒)出来的东西冻上一层油。用猪油煎东西怎么样？橄榄油是最好的煎炸油之一，炸丸子可以用橄榄油吗？炸丸子用花生油，这两种油分别是餐厅用的花生油，炸肉，炸鱼等等。

要让酥肉好吃，准备面糊很重要。很多人纠结到不知道用面粉还是淀粉。其实两者一起用味道更好，那么面粉和淀粉的比例是多少呢？油炸脆皮猪肉可以放猪油吗？炸脆皮猪肉会很油腻。建议用植物油，可以凉拌食用(不建议)，猪油不能。酸汤酥肉1。将去皮五花肉切片，用料酒、葱姜、盐搅拌均匀；花椒和花椒放入锅中炒碎，也用于腌制肉类。

将肉片糊好，然后用五六成的热油温度将肉片炸至金黄色，提高油温再炸。3.锅中倒入油，放入西红柿和番茄酱，倒入水，放入金针菇，放入银耳和木耳，将金针菇煮至软，放入酥肉，再放入盐和米醋。油炸酥肉应该放多少面粉和淀粉？猪肉500克，淀粉50克，面粉50。其实最好的办法是将面粉和红薯粉按照1:1的比例混合，然后加入鸡蛋和花椒粉。如果想让它更香，也可以加入啤酒，然后用筷子搅拌均匀，这样面糊就做好了。

橄榄油还可以用来炒菜、炒肉、做菜、做蛋黄酱等等，当然也可以用来煎炸。橄榄油是最好的煎炸油之一。因为它是高温下最稳定的油之一，而且受热会膨胀！所以不需要像其他食用油一样倒很多橄榄油。橄榄油在180°C的温度下仍然可以保持其健康的特性和风味，所以我们在使用橄榄油作为油炸食品时，应该确保不超过这个温度。油炸的烹饪方式容易浪费油。许多人用了一次油就倒掉了。但由于橄榄油的储存特性，过滤后可以储存起来下次再用。

橄榄油被认为是迄今为止发现的油中最适合人类营养的油。橄榄油的突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸不仅能为人体提供热能，还能调节人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例，提高人体内高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而防止人体内胆固醇过多。

不是，为什么油炸食品不适合猪油？1.猪油不像植物油那样耐高温，用猪油煮(炒)的东西都是凉的。2.猪油的脂肪含量和嘌呤含量比植物油高，猪油含胆固醇多，植物油基本不含胆固醇。3.吃植物油有益健康。植物油在体内容易分解，消化后的氨基酸容易被人体吸收，对人体没有副作用。但动物油分解后，有大量难以吸收、吸收不好的脂肪酸，容易在人体血管中堆积，在血液循环和消毒通过肝脏时，增加了肝脏的负担。

猪油曾经是我们北方人的主要食用油。后来受所谓猪油有害论的影响，植物油成了替代品。猪油是从猪脂肪中提炼出来的食用油。猪油很香，用猪油炒或者炒都很香。但是猪油有一个特点，就是在常温下会凝结成白色的糊状，所以猪油不适合油炸食物。猪炒的食物冷却后会出现白色油脂，吃起来口感变差，有冷臭味。猪油在中国也叫肉油或猪油。

一是学会识别油温。掌握好油温，有利于菜肴的色、香、味、形。但是在日常烹饪中不可能用温度计测量温度，只能靠经验估算。一般来说，油温用“程”来表示。10%的油温在23℃左右，常用的油温可分为三类:暖油锅，俗称三四成热，温度为90℃ ~ 130℃，一般不冒烟，无噪音，油位相对平静。原料放入锅中，周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度130℃ ~ 170℃，油面微冒烟，油从四面转向中间。

王油锅，俗称七八成热，温度170℃ ~ 230℃，油面平静，用勺子搅拌有响声。原料放入锅中，大量气泡出现，并伴有响声。一个120%热的油锅还处于冷油状态，锅底有一点油泡。如果这个时候炒花生可以煮熟。油九成热时，油烟密集上升，煎炸时有时需要。二是根据火力大小掌握油温。王火，原料下锅的时候油温要低一点。

食材:猪里脊肉1盘大豆油、料酒适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、土豆淀粉适量制作时间:1020分钟、食客数量:步骤1猪里脊肉切片。2加入料酒。3加入五香粉。4加入精盐。5加入味精。6搅拌均匀，冷藏30分钟。7准备一碗土豆淀粉。8将腌制好的肉片蘸上土豆淀粉。9放入热油锅中炸熟。主料猪里脊肉1碟辅料大豆油适量料酒适量五香粉适量精盐适量味精适量土豆淀粉适量步骤1。猪里脊肉切片。

3.加入五香粉。4.加入精盐。5.加入味精。6.搅拌均匀，冷藏30分钟。7.准备一碗土豆淀粉。8.将腌制好的肉片蘸上土豆淀粉。9.在热油锅里炸。10.炸至金黄色，捞出控油。小贴士1把肉放在冰箱里腌制至少30分钟，否则不好吃。淀粉不要蘸太厚，都蘸一层就好。油温要先中火，再大火炸。

大家好，我是美食界的索菲亚，很高兴回答以下问题。春节快到了。我家每年买两三桶食用油。那三种油呢？当然，第一桶油往往是老百姓吃的，也是抄菜最好的油；菜籽油，菜籽油抄菜有油菜花的香味，我个人很喜欢吃。这两种油分别是餐厅用的花生油，炸肉，炸鱼等等。我个人不太喜欢花生油。我不喜欢这味道。三种油；就是做蛋糕、面包、饼干等甜食。当然，玉米油口味清淡，尤其适合糖尿病、高血脂人群，葵花籽油相对健康。当然，这些都是我个人的看法。

生活中最常吃的油是花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油。食用植物油一般按照细腻程度分为四个等级:二级油、一级油、高级食用油、色拉油。二次油是我国正在淘汰的一种油，颜色深，油烟大，酸值高。虽然一级油比二级油好，但颜色偏黄，油烟仍然较大，对人体健康仍有负面影响。1.橄榄油橄榄油富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸和维生素K、E，营养价值很高。

宋朝以前，古人用动物油，不同季节用不同的油。春天用牛油炒羊肉和乳猪，夏天用狗油炒野鸡和鱼干，秋天用猪油炒小牛和鹿，冬天用羊油炒鲜鱼和鹅。宋代以前没有食用植物油的记载，汉代以后出现了植物油，但不能食用，用于制作丝绸。古人一般用动物油炸酥肉，因为宋代以前没有炼油技术，所以一般用动物油。

想必在宋代之前，古人可能就有用动物脂肪炸酥肉了。早在原始狩猎时代，人们就发现食物加热时会有液体从中渗出。虽然中国的植物油料作物在中国种植历史悠久，品种丰富。但是植物油的提取还是很晚的。用来榨油的第一种作物是芝麻，我们并不都熟悉豆油。与现在相比，我们使用的植物油种类繁多，有芝麻油、茶树油、玉米油、花生油等等。

炸丸子用花生油。虽然炒玉米丸子可以，但是如果有花生油的话，一般建议吃花生油。这是因为花生油的不饱和脂肪酸与其他食用油相比，在高温下最稳定，油炸最难变性或分解，形成有害物质，所以花生油炸的东西最健康。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。油炸肉丸方法1。冷锅热油，最好是半锅油。油温升至170℃后，将肉丸揉成团，丢入锅中。每丢三四个丸子进去，用筷子快速拨丸子，主要是定型然后防止粘。

植物油。用植物油炸食物时，可以加入少量的黄油或猪油，加入少量的猪油或黄油可以增加油炸食物的口感和味道，花生油中含有的不饱和脂肪酸会比普通食用油更稳定，在高温下不会挥发分解。而且花生油还有花生的香味，油炸的食物会更美味，所以选择花生油家用更健康，猪油炸的食物也很好吃，因为猪油很香，很多饭店炒菜都会选择猪油，但是家庭用的猪油不容易买到，油炸用的油少了也不容易炸，所以猪油的性价比不算太高。